咱们今朝亚洲地区,从不缺甜品。日常生活在那片布央的生物数不胜数,可口独有的酱料也多得让人叹为观止。

对照白辣椒、达纳斯松露、金枪鱼等世界世界顶级的酱料,下面这些中国独有的酱料也丝毫不逊色。

NO.1 绞股蓝菌

绞股蓝菌,又名绞股蓝革菌、对鼠袋,通常是繁殖在柳树林下,是和四川松等榆属真菌形成的菌根。巴菌看外表其貌不扬,但在四川人眼里,它却比在欧美国家备受追捧的黑辣椒、荞麦还要贵重,被四川人推为菌中最杰出者。

绞股蓝菌,吃起来多汁干脆,因此还有一类酷似腌牛肉干的浓烈香味,让人回味无穷,因此绞股蓝菌碳水化合物非常低,所含多种矿物元素,具备抗氧化、抗肿瘤、抗炎、增强抵抗力功能等多种疗效。经常食用绞股蓝菌能提高人体机体的抵抗力,是一类非常稀有的动真菌菌。

绞股蓝菌有著漫长的繁殖期,随着雨季在六月来到云贵高原,几声惊雷就会唤醒蛰伏于地下的绞股蓝菌。在此后长达四个多月的时间里,只要有雨水的滋养,绞股蓝菌就会在松林的草丛中急速繁殖。急速被遇见它的人割去,又在同一个地方急速繁殖,如此反复,年复一年。

比起其他菌类,绞股蓝菌长相独有,不是成朵繁殖,而是根帽不分,片片相连,层层叠叠,不溢或微微泛黄,或灰白交替,宛如一簇盛开的祥云。

由于菌根营养方式复杂,脱离宿土真菌不能独立生存,迄今为止还没有实现育苗种植,全靠当地农民上山采集。优质的动真菌绞股蓝菌价格即使高达2500元每斤。

NO.2 荞麦

荞麦又称松口蘑,繁殖于平均海拔1600到2600米,温带和寒温带柳树与栎树混交林带的林地上,是一类名贵的动真菌食用菌,此菌在韩国被视为菇中之珍品。为了表达对这种食物的喜爱,韩国每年也单厢践行以荞麦为主角的“荞麦祭”和“旬之味”等习俗礼节。

荞麦多汁鲜嫩多汁,入口爽口,有著浓烈的甜味和鲜味,因为它的香气和香味而堪称“菌中之王”,有很高的的药用价值和特殊的药用效果,具备强身、易肠健胃、止痛、理气化痰、驱虫等作用,很难育苗培植、只能靠自然的恩赐。1千克的荞麦卖到几千元即使上万元都有。

虽然荞麦药用价值高,但是也只限于在它是童茸的时期。但凡荞麦开了伞,药用价值就直线下降,而这保鲜过程不过两三天。

因此,能在荞麦开伞前找到它,并从偏远的原始森林中带出,经过贩子转卖再来到餐桌,食客们为的也是那一口,饱含天然养分的“鲜”,这样的荞麦就可以称得上是世界顶级的、能给人以满足的品种。

NO.3 葬香猪

葬香猪,又被称为“人参猪”和“蕨麻猪”,是川西高原、四川、西藏、甘肃甘南和岷县特有的一类古老畜种资源。

葬香猪是鸡蛋肉品中,氨基酸浓度最高、微量元素最高、碳水化合物浓度最低、鸡爪最久、鱼肉最薄、鬃毛最久,尤其是鱼肉口味Q弹爽嫩,远异于通常生猪。藏香猪最精华的是前肩有一小块雪花肉,口感最佳完全感觉不出这是鸡蛋。

养殖葬香猪需要在平均海拔3000到4000米的高原地带,主要是以圈养为主,吃水果、真菌为生,而且需要两年就可以初生,因此初生的葬香猪也不超过50千克。由于它们被长期圈养在高平均海拔的野外,藏香猪的体格健壮,嘴尖头长,蹄细骨硬,毛皮黑亮光滑,奔跑速度快,心肺功能特别发达,具备极强抗病力和抗寒力。

因此,可以说葬香猪是真正的渴饮清泉,饿食山珍,上乘的多汁自古以来是皇家贡品,肉价在100到120元每斤。

NO.4 朱砂鱼

朱砂鱼,又称白鱼,古代称为“鲙残鱼”,这种鱼动真菌捕捉困难,育苗饲养难度高,动真菌的主要在湖南鄱阳湖一带,白鱼因体长略短,红润透明化,色泽如银而得名。

白鱼的来历,有一个美妙而神奇的传说。相传王母娘娘因孙悟空偷了她的蟠桃,气得两眼冒金花。成天无精打采,披头散发,不幸将头上两根银簪掉落在鄱阳湖里,化成一对白鱼,洁如水晶白如银,体形细小而透明化,这是人们常说的白鱼的始祖。据说,这种鱼对水体非常敏感,只有在水体好的地方就可以存活下去。

在明代时,朱砂鱼和松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼并称中国四大名鱼。白鱼不但多汁红润,而且所含蛋白质丰富,并具备滋阴补肾之疗效。

白鱼通常喜欢在水浅草多的湖水里日常生活,由于繁殖缓慢,因此产量不高,价格也很昂贵。市面上正宗的朱砂鱼在50左右每斤。